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益然香養生課堂:何為芝麻木脂素?消費者該如何選購優質芝麻油?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/4/30     瀏覽次數:    

芝麻油被尊稱為“植物油脂國王”,有著濃郁的香味,刺激著人們的食欲,促進體內營養成分的吸收,但是很多朋友在選購的過程中可能只關注了它的香味,卻忽略了它的營養成分,芝麻木脂素是芝麻籽和芝麻油中一類特有的植物化合物,它具有抗氧化(抗衰老)、降低膽固醇、促進乙醇代謝(解酒)、保護肝臟、抗癌、預防動脈硬化等生理活性功能,對人體非常有益。受原料品種和油脂制取工藝的影響,芝麻木脂素在芝麻籽和芝麻油中呈現出不同的含量分布,繼而影響產品的品質質量和營養價值。

近日,益然香緊密合作高校和技術顧問——江南大學油脂學專家們研究發布了《中國芝麻籽及成品芝麻油中木脂素的含量分布》的論文,文中建議選購芝麻油時,盡量選用熱榨未經精煉的油脂食用,進一步闡明“杜絕過度加工,采用生態制油方式,保持油品本源”的品質優勢和健康養生特性!


以下全文轉載論文報告:

原創:石龍凱,發布于江南大學油脂園地。




稿件來源:食用油營養與安全科技創新團隊

 編輯:陸燕婷 碩士研究生

 撰稿:石龍凱 博士研究生

 校稿:金俊    博士


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